Назад ]

Компот из винограда (I)
Виноград консервируют отдельными ягодами или небольшими гроздьями. Для консервирования выбирают виноград с крупными плотными ягодами. Лучше брать сорта Карабур-ну, Сенсо, Крымский черный.
Виноград тщательно промывают, кисть осторожно разделяют ножницами на небольшие части и укладывают в банки, заливают горячим 25% сахарным сиропом (на 1 л воды — 350 г сахара). Для подкисления компотов можно добавить 1 —2 г лимонной кислоты. Залитые сиропом банки накрывают крышками и стерилизуют.

Компот из винограда (II)
/ пол-литровая банка винограда, 2,5 столовые ложки сахарного песка, 8 столовых ложек воды.
Виноград плотно насыпать в банку или бутылку, залить сахарным сиропом и пастеризовать. Этот компот хорош для выпечных изделий.

Компот виноградный (III)
3 кг хороших кистей винограда, 1,5 л воды, 1 кг сахарного песка
Хороший крупный виноград промыть холодной водой и кистями уложить в банки. Воду с сахаром прокипятить и залить виноград охлажденным сиропом. Стерилизовать 10 минут или пастеризовать 30 минут при температуре 80 градусов. Банки закупорить, охладить.

Компот виноградный (IV)
3 кг винограда, 1 л воды, 750 г сахарного песка и лимон
Виноград хорошо промыть, осторожно снять с плодоножек и уложить в банки. Воду с сахаром немного прокипятить и залить виноград охлажденным сиропом. Сверху положить по ломтику лимона. Стерилизовать 10 минут или пастеризовать 30 минут при температуре 80 градусов. Банки закупорить, охладить.

Компот из винограда с медом и пряностями
3 кг винограда, 0,5 л 4% уксуса, 1,5 кг меда, 1 чайная ложка молотой корицы и 5 штук немолотой ароматной гвоздики
Хороший, крупный виноград промыть, осторожно снять
с плодоножек и уложить в банки. Уксус, мед, корицу и гвоздику хорошо проварить, снять пену. Горячим медовым сиропом залить виноград, банки плотно закрыть, завернуть в одеяло и дать им полностью остыть.


 Назад ]

Hosted by uCoz