Компот из
брусники с ромом
3 кг брусники, 1,5 кг сахара, 1 л воды, 200 г рома
Бруснику перебрать, промыть, дать стечь воде, ягоды высыпать в подготовленные
банки. Прокипятить воду с сахаром, горячим сиропом залить ягоды, добавить
ром, банки плотно закрыть крышками, завернуть в одеяло и оставить до полного
остывания.
Брусника в собственном
соку
3 кг брусники, 1,25 кг сахара
Бруснику перебрать, промыть, положить в кастрюлю или в глиняный горшок,
поставить в духовку. Когда ягоды дадут сок, добавить к ним сахар и потушить
еще 20 минут. В горячем состоянии бруснику разложить в подготовленные банки,
банки закрыть целлофаном и завязать.
Брусника с яблоками и
грушами
1,5 кг брусники, 1 кг яблок антоновки, 1 кг крепких груш, 1 кг сахара,
1,5 литра воды, 1 лимон, ром, корица
Бруснику перебрать, промыть, дать стечь воде. Яблоки и груши промыть,
разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Прокипятить воду с сахаром,
снять пену. Яблоки (без груш) опустить в сироп, слегка поварить, переложить
шумовкой в миску. Так же поварить груши, присоединить их к яблокам. Наконец,
в сироп опустить бруснику, прокипятить ее 5 минут, вынуть. К сиропу добавить
корицу, сироп прокипятить. Под-
готовленные фрукты положить в чистые сухие банки: вниз яблоки, затем
бруснику, груши, снова бруснику и так до заполнения банок, сверху должна
быть брусника. Лимон помыть, нарезать ломтиками, в каждую банку поверх
ягод положить ломтик лимона, все залить сиропом, в каждую банку добавить
по две ложки рома, банки плотно закрыть, завернуть в одеяло и оставить
до полного остывания.
Брусничный компот
3 кг. брусники, 1,5 кг сахарного песка и / л воды
Бруснику перебрать, хорошо промыть холодной водой и дать воде стечь.
В сахар налить воды, дать закипеть, бруснику немного поварить в кипящем
сиропе. Дать бруснике остыть и переложить ее в банки. Банки поставить стерилизовать
на 5 минут или пастеризовать на 25 минут при температуре 80 градусов. Банки
закупорить, охладить.
Брусника в вине
На одну литровую банку:
700 г брусники, 350 г сахарного песка, 0,2 л белого виноградного вина,
кусочек немолотой корицы, 2 штуки ароматной гвоздики и 2 ломтика лимона.
Перебранную и хорошо промытую бруснику слоями уложить в банки, каждый слой пересыпая сахаром. Сверху положить корицу,
ароматную гвоздику и ломтики лимона. Залить вином. Банки поставить стерилизовать
на 10 минут или пастеризовать на 30 минут при температуре 85 градусов.
Банки закупорить, охладить.